La producción mundial de legumbres ha alcanzado los 97 millones de toneladas en 2024, impulsada por el aumento del consumo en la última década. Sin embargo, en España, la cosecha ha caído en 2025 hasta las 110.000 toneladas, reflejando su dependencia climática.

El avance de las legumbres en los mercados internacionales contrasta con la evolución irregular del sector en España, donde los productores siguen condicionados por factores meteorológicos. Este alimento, considerado clave en la transición hacia sistemas más sostenibles, gana peso tanto por su valor nutricional como por su impacto medioambiental.

La Asociación de Legumbristas de España (ALE) ha informado de que la producción global ha pasado de 88 millones de toneladas en 2016 a 97 millones de toneladas en 2024, lo que supone un incremento de 9 millones de toneladas en ocho años. Este aumento responde directamente al crecimiento del consumo, especialmente en mercados que buscan alternativas más saludables y sostenibles.

Este avance coincide con el décimo aniversario de la declaración de 2016 como Año Internacional de las Legumbres, una iniciativa que ha contribuido a mejorar la percepción de este alimento a nivel global.